kek karamel

bahagian karamel untuk kek yg dalam pic ni...sy gunakan ssu pekat + air...hhehhe...sbb x cukup ssu cair...pas tu kurangkan gula...sbb ssu pekat dah manis

**adunan ni guna serbuk koko utk belang coklat tu....alhamdulillah...ok lak...x suka guna emulco...bau tengik

meh kita skodeng psl kek karamel lak....sedap kek ni...glemer gitu....resepi asal kak munira baharom....sifu sy msa memula nk wat kek ni....salwani suhaimi....dulu sy mls sgt nk wat kek ni...sbb tgk kan kek ni cam ssh je nk wat....ada karamel lagi...kek lak kat bawah....mmg bo layan la...tp tiap kali on fb...ada je kek ni kat wall....huhuhu




1 day...dlm mls2 tu...mula kmpul maklumat psl kek ni...tgk resepi...study btl2...sbb tgk cam payah beno resepi tu...kmpul bahan...mula la membuat kek ni.....aikkkk...1st time memixer bahan2 kek ni...dlm hati...cehhhh...tipah tertipu...senang banget upanya kek ni....tgk resepi mmg cam pyh....percayalah kawan2 ku....mmg senang banget kek ni....maka mula la step mmbako....pas tu nk menterbalikkan kek ni...taraaaa...perfect.....smpai la loni...dah berkali2 wat...x pernah failed...tp x tau la esok lusa kan...Allah Maha Kuasa.....

x yah cite byk....meh kita study resepi ni...sy akan cuba mmbuatkan kek ni nmpk senang nk wat nya....

1st step...
- 4 sdb gula....letak setempat dlm loyang..(8x8x3)...buka api slow....jgn kacau...tggu smpai gula cair warna gold....gelek2 loyang bg karamel tu rata....bia kan tepi
- 3 biji kuning telur
- 1/2 tin ssu cair
- 50g gula kastor
- 1sdb  esen vanila

**...kalo nak tebalkan karamel.....5biji kuning telur...2biji telur guna semua...setin susu cair....50g gula....wat je cam biasa

** godek sume benda ni....smpai gula hancur....TAPISkan kedalam loyang karamel yg dah keras tu...bia kan

2nd step...
- 6 biji putih telur (jika time nk asingkan putih telur tu ada termasuk kuning dlm setitik dua...jgn panik...sendukkan kua kan ngan sudu je)
- 50g gula kastor (jika suka manis...blh ltk 80g)
- 1sdt cream of tar tar (CTT...x letak pun x de mslh)

**.mixer putih telur ngan CTT berbuih....masukkan gula....mix lagi guna speed max....x smpai 5min...dah dj meringue....ehh...apa tu meringue....benda tu ialah putih telur yg dipukul hingga soft peak...terbalikkan adunan...bnda tu x tmph......ketepikan

3rd step...
- 3 biji kuning telur
- 135ml air biasa
- 45ml minyak masak
**...mixer td x pyh basuh...mixer sume ni bg kembang...kendian masukkan

-50g gula kastor
**mix lagi bagi kembang...kendian masukkan

- 140g tepung yg dah diayak ngan
- 1sdt baking powder
** masukkan tepung sikit2 smbil mix sebati....mix lagi bg kembang

4th step...(apa itu meringue...tgk sini )
- amik adunan meringue td 1/2...masukkan dlm adunan tepung tu...kaup balik bg serata....dah sebati...amik 1/2 lg meringue tu....masukkan sume...kali ni kna kaub balik slow je....sbb kita nk kekal kan udara dlm meringue....gaul bg sebati....step ni guna spatula atau senduk je ye...dah siap....jom tgk cara nk melapis kek ni bg nmpk belang2 cantik


5th step...
- bahagikan adunan kepada beberapa warna yg korang suka....cntoh 3 warna....memula amik warna 1 sesenduk...tuang kat tgh2 loyang yg ada karamel td...jgn kacau...amik warna ke2 sesenduk...tuang kat tgh2 warna 1 tadi.....amik warna ke3 sesenduk.....tuang tgh2 warna ke2 tu....jgn kacau ye...adunan ni akn mengembang sndiri...ulang langkah ni smpai abis adunan....
- dah siap....amik lidi...lorekkan adunan..mula dari tgh loyang...tarik ke tepi...nk wat sebaliknya pun x pe....nnti belang2 akn senget2 skit...nmpk cantik bila dipotong nnti

nak tgk banyak lagi pic2 kek karamel...tgk sini 

** tips....besar atau nipis corak belang yg terhasil adalah...tgk byk mana adunan yg kita tuang tiap kali nk melapis tu....


- ok....dah siap melapis adunan tu....kita bakar kek ni cara steambath...x faham cara tu...tgk sini, ada cara2 nya...

- kalo sy...sy cuma bakarkan kek ni suhu 170...40-45min api bawah....kompem masak.....jgn lupa ye...oven mesti dipanaskan dulu....loyang steambath tu sy guna air paip je...x guna air panas

- kalo karamel tebal...masa bakar lebih lama...paling lama 1 jam 1/2




fuhhhhh....penat menaip...tp demi korang yg baru nak melayan kek karamel ni...sy rela menaip....try ye